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蔬果入菜健康常在

2020-08-02   分类: D曼生活   参与: 768人  作者:
根据行政院卫生署国民营养健康调查结果显示,成年男性每天的蔬菜摄取量约为1.5∼2.7份,水果摄取量为1份,成年女性每天的蔬菜摄取量约为1.7∼2.6份,水果摄取量为1.2份,远低于卫生署的每日建议摄取量,蔬菜3份与水果2份。97年卫生署与营养师公会皆将「天天五蔬果」及「蔬果五颜色」订为民众健康营养推广重点。「天天五蔬果」是指每天摄取3蔬菜2水果,1份的蔬菜水果约为1个瓷碗的8分满,或1个拳头大小的水果。「蔬果五颜色」包含有绿色:花椰菜、地瓜叶、菠菜等;橘黄色:胡萝蔔、橘子、木瓜等;红色:草莓、苹果等;蓝紫色:蓝莓、葡萄、茄子等;白色:洋葱、大蒜、韭菜、菇类等,建议每天摄取不同颜色的蔬菜水果,以增加各种不同的维生素与矿物质摄取,除了能降低癌症发生率之外,还可降低胆固醇、促进尿道健康、促进心脏健康、帮助强化记忆及脑部功能,还有抗氧化、提高免疫力的功效。台湾一年四季都盛产很多种类的蔬菜水果,建议民众食用当令的蔬果,除了可以品嚐到蔬果原始香甜风味外,因为当季盛产价格便宜且因农药使用量少,所以农药残留量也少。至于很多民众喜欢榨蔬果汁饮用,虽然可以轻易地增加蔬果摄取,却也因此容易摄取过多的糖份与热量,且因蔬果大都属于冷性食物,并不适合糖尿病、肾脏病、肥胖者及手脚冰冷等寒冷体质的人饮用。蔬果入菜「彩色虾球」简易食谱: 材料:大虾仁180g、青椒150g、红椒150g、凤梨、低脂优酪乳。 做法:(1)青椒、红椒、凤梨切小块,川烫后备用(2)大虾仁烫熟后与青椒、红椒、凤梨拌在一起(3)最后将优酪乳淋于其中即可。本文作者:许美雅 营养师

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